Il forno a convenzione utilizza l’aria calda per cuocere i cibi. Il suo funzionamento, sviluppatosi grazie al secondo principio della termodinamica, si avrà quindi grazie alla convezione termica, dove il calore viene ceduto dal sistema a maggior temperatura verso quello a minore temperatura.

Si capirà facilmente che l’apparato tecnico del forno, facendo circolare l’aria calda nella camera, porterà i cibi verso una cottura ottimale.

Grazie alla tecnologia e l’efficienza sviluppatasi intorno ai forni a convenzione, questi stanno sostituendo progressivamente quelli tradizionali.