ARGN064R, forno pasticceria a gas 6 X 600 X 400

ARGN064R, forno pasticceria a gas 6 X 600 X 400 con schermo a colori da 10 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”. Display configurabile in base alle esigenze dell’utente.

COD: ARGN064R Categoria:

Descrizione

Capacità GN 6 x (600 x 400) Potenza termica nominale Gas kW / kcal 12 / 10320
Interasse mm 88 Potenza riscaldamento camera kW / kcal 12 / 10320
Numero di croissant 96 / 112 Potenza riscaldamento vapore kW / kcal – / –
Dimensioni esterne mm 875 x 825 x 820 h Potenza ventilatore kW 0,5
Dimensioni imballo mm 945 x 990 x 1000 h Tensione di alimentazione V 1N-AC 230
Peso – Netto / Lordo kg 125 / 142 Frequenza Hz 50/60
Potenza elettrica totale kW 0,5 Consumo Amp 0

● ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM) SISTEMA AUTOMATICO DI COTTURA PER RICETTE ITALIANE E INTERNAZIONALI, COMPLETE DI STORIA, INGREDIENTI,
PROCEDIMENTO, PROGRAMMA DI COTTURA AUTOMATICO E PRESENTAZIONE DEL PIATTO.
● COTTURA MANUALE CON TRE MODALITÀ DI COTTURA AD AVVIO IMMEDIATO: CONVEZIONE DA 30°C A 300°C, VAPORE DA 30°C A 130°C, COMBINATO CONVEZIONE +
VAPORE DA 30°C A 300°C.
● MODALITÀ PROGRAMMABILE: POSSIBILITÀ DI PROGRAMMARE E MEMORIZZARE PROCEDIMENTI DI COTTURA IN SEQUENZA AUTOMATICA (FINO A 15 CICLI)
ATTRIBUENDO A CIASCUN PROGRAMMA UN NOME PROPRIO, UNA FOTO ED INFORMAZIONI SULLA RICETTA.
● MODALITÀ MULTILIVELLO E JIT.
● MULTILEVEL PLUS: LO SDOPPIAMENTO SU OGNI RIPIANO DELLA FUNZIONE MULTILIVELLO CONSENTE DI RADDOPPIARE LA CAPACITÀ PRODUTTIVA.
● AUTOCLIMA® SISTEMA AUTOMATICO DI MISURAZIONE E CONTROLLO DELLA PERCENTUALE DI UMIDITÀ IN CAMERA DI COTTURA.
● FAST-DRY® SISTEMA DI DEUMIDIFICAZIONE RAPIDA DELLA CAMERA DI COTTURA.

● CREAZIONE RICETTE COMPLETE DI INGREDIENTI CON PROCEDIMENTO E FOTO ILLUSTRATIVA.
● ACCESSO DIRETTO DEL DEVICE DI COTTURA AL DATABASE DI RICETTE, CON POSSIBILITÀ DI DOWNLOAD.
● CREAZIONE MENÙ CON CALCOLO CALORIE ED ALLERGENI, CON LAYOUT DI STAMPA PERSONALIZZATI.
● CALCOLO DEL FOOD COST DELLE RICETTE E DEI MENÙ PER SINGOLA PORZIONE.
● ORGANIZZAZIONE LISTA SPESA ESPORTABILE IN FORMATO PDF, EXCEL E WORD.
● SINCRONIZZAZIONE DEI DEVICE COLLEGATI AL MEDESIMO ACCOUNT.
● MONITORAGGIO HACCP.
● SERVICE REMOTO.
● AGGIORNAMENTO SOFTWARE

● DISPLAY CONFIGURABILE IN BASE ALLE ESIGENZE DELL’UTENTE PORTANDO IN PRIMO PIANO I PROGRAMMI PIÙ UTILIZZATI DALL’UTENTE.
● AVVIO DI UNA COTTURA AUTOMATICA (ICS) “ONE TOUCH”.
● ORGANIZZAZIONE DELLE RICETTE IN CARTELLE CON PRE-VIEW ATTRIBUENDO A CIASCUNA CARTELLA UN NOME PROPRIO.
● RICONOSCIMENTO INTELLIGENTE DELLE RICETTE NELLE CARTELLE MULTILIVELLO.
● SCHERMO A COLORI DA 10 POLLICI LCD CAPACITIVO AD ALTA DEFINIZIONE, CON SCELTA FUNZIONI “TOUCH SCREEN”.
● MANOPOLA SCROLLER PLUS CON FUNZIONE DI SCROLL E DI PUSH PER CONFERMARE LE SCELTE.
● APERTURA AUTOMATICA DELLA PORTA TRAMITE LA PRESSIONE DEL TASTO “OPEN” (OPTIONAL).
● VISUALIZZAZIONE ISTANTANEA NELLA COTTURA ICS DEL GRAFICO HACCP.

● AUTOREVERSE (INVERSIONE AUTOMATICA DEL SENSO DI ROTAZIONE DELLA VENTOLA) PER UNA PERFETTA UNIFORMITÀ DI COTTURA.
● CONTROLLO PARALLELO TEMPERATURA IN CAMERA E AL CUORE, SISTEMA DELTA T.
● CONDENSAZIONE VAPORI REGOLATA AUTOMATICAMENTE.
● ACCESSO FACILITATO AI PARAMETRI UTENTE PROGRAMMABILI, PER PERSONALIZZARE L’APPARECCHIATURA TRAMITE MENÙ UTENTE.
● AVVIAMENTO COTTURE DIFFERITO NEL TEMPO PROGRAMMABILE.
● POSSIBILITÀ DI SCEGLIERE FINO A 6 VELOCITÀ DI VENTILAZIONE; LE PRIME 3 VELOCITÀ ATTIVANO AUTOMATICAMENTE LA RIDUZIONE DI POTENZA DI
RISCALDAMENTO. PER COTTURE PARTICOLARI SI PUÒ AVERE LA VELOCITÀ AD INTERMITTENZA.
● CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE DEL PRODOTTO CON SONDA A 4 PUNTI DI RILEVAZIONE.
● SONDA PER 2 CUORI.
● COLLEGAMENTO SONDA AL CUORE TRAMITE CONNETTORE ESTERNO ALLA CAMERA DI COTTURA, CON POSSIBILITÀ DI COLLEGAMENTO RAPIDO SONDA AD AGO
PER COTTURA SOTTOVUOTO E PICCOLE PEZZATURE.
● CONNESSIONE USB PER SCARICARE I DATI HACCP, AGGIORNARE IL SOFTWARE E CARICARE/SCARICARE PROGRAMMI DI COTTURA.
● POSSIBILITÀ DI IMPOSTARE LO SPEGNIMENTO DEL DEVICE AL TERMINE DEL PROGRAMMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO.
● PROGRAMMA DI SERVICE: COLLAUDO FUNZIONI SCHEDA ELETTRONICA – VISUALIZZAZIONE SONDE DI TEMPERATURA – CONTATORI ORE DI FUNZIONAMENTO
APPARECCHIATURA PER TUTTE LE FUNZIONI PRINCIPALI PER LA MANUTENZIONE PROGRAMMATA.
● AUTODIAGNOSI DI VERIFICA FUNZIONALE PRIMA DI INIZIARE L’UTILIZZO DELL’ATTREZZATURA, CON SEGNALAZIONE DESCRITTIVA E ACUSTICA DI EVENTUALI
ANOMALIE.
● ECOSPEED – IN BASE ALLA QUANTITÀ E AL TIPO DI PRODOTTO, IL FORNO OTTIMIZZA E CONTROLLA L’EROGAZIONE DI ENERGIA, MANTIENE SEMPRE LA GIUSTA
TEMPERATURA DI COTTURA EVITANDONE LE OSCILLAZIONI.
● ECOVAPOR – CON IL SISTEMA ECOVAPOR SI OTTIENE UNA NETTA RIDUZIONE DI CONSUMI DI ACQUA E DI ENERGIA GRAZIE AL CONTROLLO AUTOMATICO DELLA
SATURAZIONE DI VAPORE IN CAMERA DI COTTURA.
● GREEN FINE TUNING – NUOVO SISTEMA DI MODULAZIONE DEL BRUCIATORE E SCAMBIATORE AD ALTA EFFICIENZA PER EVITARE SPRECHI DI POTENZA E RIDURRE
EMISSIONI NOCIVE.
● ENERGY MONITOR – MONITORAGGIO DEI CONSUMI DI ENERGIA, GAS, ACQUA E DETERGENTI.
● MONITORAGGIO E CONTROLLO DELL’EFFICIENZA E MANUTENZIONE DELL’ADDOLCITORE D’ACQUA ESTERNO (ADDOLCITORE OPTIONAL)

● CAMERA DI COTTURA IN ACCIAIO INOX 18/10 AISI 304 SPESSORE 1 MM STAMPATA, CON BORDI COMPLETAMENTE ARROTONDATI AD AMPIO RAGGIO PER UNA PIÙ
FACILE PULIZIA.
● CAMERA PERFETTAMENTE LISCIA E A TENUTA STAGNA.
● PORTA DI CHIUSURA CON DOPPIO VETRO TEMPERATO, AD INTERCAPEDINE D’ARIA E VETRO INTERNO TERMORIFLETTENTE PER UN MINORE IRRAGGIAMENTO DI
CALORE VERSO L’OPERATORE ED UNA MAGGIORE EFFICIENZA.
● VETRO INTERNO CON APERTURA A LIBRO PER UNA FACILE OPERAZIONE DI PULIZIA.
● MANIGLIA CON APERTURA DESTRA E SINISTRA.
● CERNIERE PORTA REGOLABILI PER TENUTA OTTIMALE.
● DEFLETTORE APRIBILE PER UNA FACILE OPERAZIONE DI PULIZIA DEL VANO VENTILATORE.
● PROTEZIONE CONTRO I GETTI D’ACQUA IPX5.
● GUARNIZIONE SU FACCIATA FORNO CON MONTAGGIO AD INCASTRO, IN GOMMA SILICONE RESISTENTE AL CALORE ED ALL’INVECCHIAMENTO.
● BACINELLA CHE RACCOGLIE LA CONDENSA SOTTOPORTA E LA CONVOGLIA DIRETTAMENTE ALLO SCARICO, ANCHE A PORTA APERTA.
● CRUSCOTTO APRIBILE CON SISTEMA DI AGGANCIO PER FACILITARE LE OPERAZIONI DI MANUTENZIONE.
● SCARICO CAMERA CON SALTO D’ARIA INTEGRATO.
● DOPPIO ALLACCIAMENTO PER INGRESSO ACQUA (NORMALE E ADDOLCITA).

● RISCALDAMENTO CAMERA DI COTTURA A GAS DI TIPO INDIRETTO TRAMITE BRUCIATORI MODULANTI AD ARIA SOFFIATA
● ACCENSIONE BRUCIATORI AUTOMATICA CON GENERATORE ELETTRONICO DI SCARICA AD ALTA FREQUENZA
● CONTROLLO FIAMMA ELETTRONICO E DISPOSITIVO DI AUTODIAGNOSI CON RIPRISTINO AUTOMATICO DELL’ACCENSIONE
● SCAMBIATORE DI CALORE AD ALTO RENDIMENTO CON CAMERA DI ESPANSIONE IN ACCIAIO REFRATTARIO AISI 310 S

● TERMOSTATO DI SICUREZZA CAMERA DI COTTURA
● DISPOSITIVO DI SICUREZZA CONTRO LA SOVRAPRESSIONE E LA DEPRESSIONE IN CAMERA DI COTTURA
● TERMICO DI SICUREZZA MOTORE
● MICROPORTA MAGNETICO
● SEGNALAZIONE MANCANZA ACQUA
● SEGNALAZIONE GUASTI E AUTODIAGNOSI VISUALIZZATO
● SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DEI COMPONENTI CON CONTROLLO DI SOVRATEMPERATURA VISUALIZZATO
● DISPOSITIVO DI RILEVAMENTO FIAMMA CHE INTERROMPE L’AFFLUSSO DEL GAS NEL CASO DI SPEGNIMENTO ACCIDENTALE DELLA FIAMMA BRUCIATORI
● PRESSOSTATO DI SICUREZZA SEGNALAZIONE MANCANZA GAS
● VALVOLE GAS A DOPPIO STADIO

● SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) CON SERBATOIO INTEGRATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (DETERGENTE LIQUIDO COMBICLEAN,
IN CARTUCCE RICICLABILI AL 100%. IN DOTAZIONE 1 TANICA A CARTUCCIA DI DETERGENTE LIQUIDO CDL05 – 990 GR.).
● IN ALTERNATIVA: SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO SCS (SOLID CLEAN SYSTEM) CON SERBATOIO INTEGRATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (DETERGENTE SOLIDO
SOLID CLEAN UTILIZZATO PER LA GENERAZIONE DEL DETERGENTE. IN DOTAZIONE 2 BARATTOLI DI DETERGENTE SOLIDO SCL01 DA 930 GR. CIASCUNO).
● SISTEMA DI LAVAGGIO MANUALE CON DOCCETTA AVVOLGIBILE

 

● SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LCS – IN DOTAZIONE 1 TANICA A CARTUCCIA DI DETERGENTE LIQUIDO CDL05 – 990 GR.
● IN ALTERNATIVA: SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO SCS – IN DOTAZIONE 2 BARATTOLI DI DETERGENTE SOLIDO SCL01 DA 930 GR. CIASCUNO.
● SONDA AL CUORE MULTIPUNTO Ø 3 MM.
● DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
● CONNESSIONE IN RETE WI-FI
● CONNESSIONE USB

● NAA: APERTURA PORTA AUTOMATICA – ESCLUDE LA PRESENZA DELLA MANIGLIA – NON DISPONIBILE CON PORTA CONTRARIA
● NPS: PORTA CONTRARIA
● APDS: APERTURA PORTA CON DOPPIO SCATTO – NON DISPONIBILE CON PORTA CONTRARIA
● NSG: SMOKEGRILL – 3 IN 1 – SISTEMA BARBECUE / AFFUMICATURA / AROMATIZZAZIONE
● NETH: SUPPLEMENTO PER COLLEGAMENTO A RETE ETHERNET
● NPK: PREDISPOSIZIONE PER ALLACCIAMENTO CAPPA DI ASPIRAZIONE
● NSS564: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE VERSIONE PASTICCERIA NSE564 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071
● NSS071: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE NSE071 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071
● NSP071: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA PORTAPIATTI ESTRAIBILE COMPLETA DI TELAIO DI INSERIMENTO
● DSP: PROTEZIONE DISPLAY-COMANDI

● KSC180: SONDA AL CUORE MULTIPUNTO PER GROSSE PEZZATURE Ø 3 MM, LUNGHEZZA SPILLONE 180 MM.
● KSA001: SONDA AL CUORE AD AGO Ø 1 MM.
● KSM002: SISTEMA MULTISONDA, 2 SONDE AL CUORE MULTIPUNTO. Ø 3 MM
● KP004: KIT PIEDINI – 150 MM H
● NSR071: SUPPORTO BASE IN ACCIAIO INOX – FULL AISI 304
● NSR071S: SUPPORTO BASE IN ACCIAIO INOX PER INSERIMENTO ABBATTITORE MOD. 050-051, O PER INSTALLAZIONE FORNO CON CAPPA – FULL AISI 304
● NPT064: PORTATEGLIE – INSERIBILE SU SUPPORTO – FULL AISI 304
● NAN064: ARMADIO NEUTRO CON PORTINE E PORTATEGLIE – INSERIBILE SU SUPPORTO – FULL AISI 304
● NAL071: ARMADIO NEUTRO CON PORTINE – INSERIBILE SU SUPPORTO – FULL AISI 304
● NLV084: ARMADIO LIEVITATORE CON UMIDIFICATORE E CONTROLLI DIGITALI PROGRAMMABILI – PORTE A VETRO
● NKC071: CAPPA DI ASPIRAZIONE CON CONDENSATORE AD ARIA – UTILIZZABILE SOLO SU FORNI GIÀ PREDISPOSTI – PER ALTEZZA IDEALE, VEDI SUPPORTO
CONSIGLIATO
● RP04: KIT RUOTE PER SUPPORTI, DI CUI 2 CON FRENO
● CCE: COLLETTORE CAPPA PER COLLEGAMENTO ESTERNO – Ø 150 MM
● NSE564: STRUTTURA PORTATEGLIE ESTRAIBILE – DA UTILIZZARE CON TELAIO DI INSERIMENTO – VERSIONE PASTICCERIA
● NSE071: STRUTTURA PORTATEGLIE ESTRAIBILE – DA UTILIZZARE CON TELAIO DI INSERIMENTO
● NGP711: COPPIA PARATIE – VERSIONE GASTRONOMIA
● NCR071S: CARRELLO REGOLABILE IN ALTEZZA, PER ESTRAZIONE STRUTTURE CON BACINELLA RACCOGLIGOCCE, E SISTEMA DI AGGANCIO / SGANCIO DALLA CAMERA
DI COTTURA DEL FORNO – ALTEZZA MIN 911 MM – ALTEZZA MAX 1261 MM
● NTL071: TELAIO PER INSERIMENTO STRUTTURE ESTRAIBILI
● NPA071: PROTEZIONE ANTICALORE IN ACCIAIO INOX PER PARETE LATERALE

 

CERTIFICAZIONI

CERTIFICAZIONI FORNO

schedatecnica forno pasticceria ARGN064R