NAEV171R, forno a convenzione 7 X 1/1 GN + 10 X 1/1

NAEV171R, forno a convenzione a vapore diretto 7 X 1/1 GN + 10 X 1/1, disponibile nella versione con alimentazione elettrica o a gas.

 

 

COD: NAEV171R Categoria:

Descrizione

Capacità GN 7 x 1/1 GN + 10 x 1/1 GN Potenza termica nominale Gas kW / kcal – / –
Interasse mm 70 Potenza riscaldamento camera kW / kcal 25 / –
Numero di pasti 130 / 270 Potenza riscaldamento vapore kW / kcal – / –
Dimensioni esterne mm 930 x 825 x 1925 h Potenza ventilatore kW 1,5
Dimensioni imballo mm 1000 x 1000 x 2000 h Tensione di alimentazione V 3N-AC 400
Peso – Netto / Lordo kg 0 / 0 Frequenza Hz 50/60
Potenza elettrica totale kW 26,5 Consumo Amp 40

● ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM) SISTEMA AUTOMATICO DI COTTURA PER RICETTE ITALIANE E INTERNAZIONALI, COMPLETE DI STORIA, INGREDIENTI,
PROCEDIMENTO, PROGRAMMA DI COTTURA AUTOMATICO E PRESENTAZIONE DEL PIATTO.
● COTTURA MANUALE CON TRE MODALITÀ DI COTTURA AD AVVIO IMMEDIATO: CONVEZIONE DA 30°C A 300°C, VAPORE DA 30°C A 130°C, COMBINATO CONVEZIONE +
VAPORE DA 30°C A 300°C.
● MODALITÀ PROGRAMMABILE: POSSIBILITÀ DI PROGRAMMARE E MEMORIZZARE PROCEDIMENTI DI COTTURA IN SEQUENZA AUTOMATICA (FINO A 15 CICLI) ATTRIBUENDO
A CIASCUN PROGRAMMA UN NOME PROPRIO, UNA FOTO ED INFORMAZIONI SULLA RICETTA.
● MODALITÀ MULTILIVELLO E JIT.
● MULTILEVEL PLUS: LO SDOPPIAMENTO SU OGNI RIPIANO DELLA FUNZIONE MULTILIVELLO CONSENTE DI RADDOPPIARE LA CAPACITÀ PRODUTTIVA.
● AUTOCLIMA® SISTEMA AUTOMATICO DI MISURAZIONE E CONTROLLO DELLA PERCENTUALE DI UMIDITÀ IN CAMERA DI COTTURA.
● FAST-DRY® SISTEMA DI DEUMIDIFICAZIONE RAPIDA DELLA CAMERA DI COTTURA..

● CREAZIONE RICETTE COMPLETE DI INGREDIENTI CON PROCEDIMENTO E FOTO ILLUSTRATIVA.
● ACCESSO DIRETTO DEL DEVICE DI COTTURA AL DATABASE DI RICETTE, CON POSSIBILITÀ DI DOWNLOAD.
● CREAZIONE MENÙ CON CALCOLO CALORIE ED ALLERGENI, CON LAYOUT DI STAMPA PERSONALIZZATI.
● CALCOLO DEL FOOD COST DELLE RICETTE E DEI MENÙ PER SINGOLA PORZIONE.
● ORGANIZZAZIONE LISTA SPESA ESPORTABILE IN FORMATO PDF, EXCEL E WORD.
● SINCRONIZZAZIONE DEI DEVICE COLLEGATI AL MEDESIMO ACCOUNT.
● MONITORAGGIO HACCP.
● SERVICE REMOTO.
● AGGIORNAMENTO SOFTWARE.

● DISPLAY CONFIGURABILE IN BASE ALLE ESIGENZE DELL’UTENTE PORTANDO IN PRIMO PIANO I PROGRAMMI PIÙ UTILIZZATI DALL’UTENTE.
● AVVIO DI UNA COTTURA AUTOMATICA (ICS) “ONE TOUCH”.
● ORGANIZZAZIONE DELLE RICETTE IN CARTELLE CON PRE-VIEW ATTRIBUENDO A CIASCUNA CARTELLA UN NOME PROPRIO.
● RICONOSCIMENTO INTELLIGENTE DELLE RICETTE NELLE CARTELLE MULTILIVELLO.
● SCHERMO A COLORI DA 10 POLLICI LCD CAPACITIVO AD ALTA DEFINIZIONE, CON SCELTA FUNZIONI “TOUCH SCREEN”.
● MANOPOLA SCROLLER PLUS CON FUNZIONE DI SCROLL E DI PUSH PER CONFERMARE LE SCELTE.
● VISUALIZZAZIONE ISTANTANEA NELLA COTTURA ICS DEL GRAFICO HACCP.

● AUTOREVERSE (INVERSIONE AUTOMATICA DEL SENSO DI ROTAZIONE DELLA VENTOLA) PER UNA PERFETTA UNIFORMITÀ DI COTTURA.
● CONTROLLO PARALLELO TEMPERATURA IN CAMERA E AL CUORE, SISTEMA DELTA T.
● CONDENSAZIONE VAPORI REGOLATA AUTOMATICAMENTE.
● ACCESSO FACILITATO AI PARAMETRI UTENTE PROGRAMMABILI, PER PERSONALIZZARE L’APPARECCHIATURA TRAMITE MENÙ UTENTE.
● AVVIAMENTO COTTURE DIFFERITO NEL TEMPO PROGRAMMABILE.
● POSSIBILITÀ DI SCEGLIERE FINO A 6 VELOCITÀ DI VENTILAZIONE; LE PRIME 3 VELOCITÀ ATTIVANO AUTOMATICAMENTE LA RIDUZIONE DI POTENZA DI RISCALDAMENTO.
PER COTTURE PARTICOLARI SI PUÒ AVERE LA VELOCITÀ AD INTERMITTENZA.
● CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE DEL PRODOTTO CON SONDA A 4 PUNTI DI RILEVAZIONE.
● SONDA PER 2 CUORI.
● COLLEGAMENTO SONDA AL CUORE TRAMITE CONNETTORE ESTERNO ALLA CAMERA DI COTTURA, CON POSSIBILITÀ DI COLLEGAMENTO RAPIDO SONDA AD AGO PER
COTTURA SOTTOVUOTO E PICCOLE PEZZATURE.
● CONNESSIONE USB PER SCARICARE I DATI HACCP, AGGIORNARE IL SOFTWARE E CARICARE/SCARICARE PROGRAMMI DI COTTURA.
● POSSIBILITÀ DI IMPOSTARE LO SPEGNIMENTO DEL DEVICE AL TERMINE DEL PROGRAMMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO.
● PREDISPOSIZIONE AL SISTEMA DI OTTIMIZZAZIONE ENERGETICA SN (OPTIONAL).
● PROGRAMMA DI SERVICE: COLLAUDO FUNZIONI SCHEDA ELETTRONICA – VISUALIZZAZIONE SONDE DI TEMPERATURA – CONTATORI ORE DI FUNZIONAMENTO
APPARECCHIATURA PER TUTTE LE FUNZIONI PRINCIPALI PER LA MANUTENZIONE PROGRAMMATA.
● AUTODIAGNOSI DI VERIFICA FUNZIONALE PRIMA DI INIZIARE L’UTILIZZO DELL’ATTREZZATURA, CON SEGNALAZIONE DESCRITTIVA E ACUSTICA DI EVENTUALI ANOMALIE.
● ECOSPEED – IN BASE ALLA QUANTITÀ E AL TIPO DI PRODOTTO, IL FORNO OTTIMIZZA E CONTROLLA L’EROGAZIONE DI ENERGIA, MANTIENE SEMPRE LA GIUSTA
TEMPERATURA DI COTTURA EVITANDONE LE OSCILLAZIONI.
● ECOVAPOR – CON IL SISTEMA ECOVAPOR SI OTTIENE UNA NETTA RIDUZIONE DI CONSUMI DI ACQUA E DI ENERGIA GRAZIE AL CONTROLLO AUTOMATICO DELLA
SATURAZIONE DI VAPORE IN CAMERA DI COTTURA.
● ENERGY MONITOR – MONITORAGGIO DEI CONSUMI DI ENERGIA, GAS, ACQUA E DETERGENTI.
● MONITORAGGIO E CONTROLLO DELL’EFFICIENZA E MANUTENZIONE DELL’ADDOLCITORE D’ACQUA ESTERNO (ADDOLCITORE OPTIONAL).

● CAMERA DI COTTURA IN ACCIAIO INOX 18/10 AISI 304 SPESSORE 1 MM STAMPATA, CON BORDI COMPLETAMENTE ARROTONDATI AD AMPIO RAGGIO PER UNA PIÙ
FACILE PULIZIA.
● CAMERA PERFETTAMENTE LISCIA E A TENUTA STAGNA.
● PORTA DI CHIUSURA CON DOPPIO VETRO TEMPERATO, AD INTERCAPEDINE D’ARIA E VETRO INTERNO TERMORIFLETTENTE PER UN MINORE IRRAGGIAMENTO DI
CALORE VERSO L’OPERATORE ED UNA MAGGIORE EFFICIENZA.
● VETRO INTERNO CON APERTURA A LIBRO PER UNA FACILE OPERAZIONE DI PULIZIA.
● MANIGLIA CON APERTURA DESTRA E SINISTRA.
● CERNIERE PORTA REGOLABILI PER TENUTA OTTIMALE.
● DEFLETTORE APRIBILE PER UNA FACILE OPERAZIONE DI PULIZIA DEL VANO VENTILATORE.
● PROTEZIONE CONTRO I GETTI D’ACQUA IPX5.
● GUARNIZIONE SU FACCIATA FORNO CON MONTAGGIO AD INCASTRO, IN GOMMA SILICONE RESISTENTE AL CALORE ED ALL’INVECCHIAMENTO.
● BACINELLA CHE RACCOGLIE LA CONDENSA SOTTOPORTA E LA CONVOGLIA DIRETTAMENTE ALLO SCARICO, ANCHE A PORTA APERTA.
● CRUSCOTTO APRIBILE CON SISTEMA DI AGGANCIO PER FACILITARE LE OPERAZIONI DI MANUTENZIONE.
● DOPPIO ALLACCIAMENTO PER INGRESSO ACQUA (NORMALE E ADDOLCITA).

● TERMOSTATO DI SICUREZZA CAMERA DI COTTURA
● DISPOSITIVO DI SICUREZZA CONTRO LA SOVRAPRESSIONE E LA DEPRESSIONE IN CAMERA DI COTTURA
● TERMICO DI SICUREZZA MOTORE
● MICROPORTA MAGNETICO
● SEGNALAZIONE MANCANZA ACQUA
● SEGNALAZIONE GUASTI E AUTODIAGNOSI VISUALIZZATO
● SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DEI COMPONENTI CON CONTROLLO DI SOVRATEMPERATURA VISUALIZZATO

● SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LM, CON CONTENITORE SEPARATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (DETERGENTE LIQUIDO COMBICLEAN. IN DOTAZIONE 1 TANICA DI
DETERGENTE LIQUIDO DL010 – 990 GR.).
● SISTEMA DI LAVAGGIO MANUALE CON DOCCETTA AVVOLGIBILE

● FULL AISI 304 – PIEDINI FLANGIATI.
● PROTEZIONE DISPLAY / COMANDI.
● PARATIE ANTIRIBALTAMENTO.
● BLOCCO PORTA (FORNO SUPERIORE).

● SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LM – IN DOTAZIONE 1 TANICA DI DETERGENTE LIQUIDO DL010 – 990 GR.
● SONDA AL CUORE MULTIPUNTO Ø 3 MM. – 2 PZ.
● DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
● CONNESSIONE IN RETE WI-FI
● CONNESSIONE USB
● PARATIE PORTATEGLIE

● RL160: COPPIA PARATIE PER FORNO SUPERIORE. 6 X GN 1/1, INTERASSE 70 MM. PER ADEGUAMENTO ALTEZZA ULTIMA TEGLIA A 160 CM – DA UTILIZZARE SOLO CON
OPZIONE RULLI RL-171
● RL171: OPZIONE KIT RULLI – ALTEZZA MAX 1790 MM
● RL004: OPZIONE KIT RUOTE – ALTEZZA MAX 1935 MM
● NPS171: PORTA CONTRARIA
● APDS171: APERTURA PORTA CON DOPPIO SCATTO
● NSG171: SMOKEGRILL – 3 IN 1 – SISTEMA BARBECUE / AFFUMICATURA / AROMATIZZAZIONE
● NETH171: SUPPLEMENTO PER COLLEGAMENTO A RETE ETHERNET
● SN171: SUPPLEMENTO PER OTTIMIZZAZIONE ENERGETICA – SOLO PER MODELLI ELETTRICI
● NPK171: PREDISPOSIZIONE PER ALLACCIAMENTO CAPPA DI ASPIRAZIONE
● NSS071: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE NSE071 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071
● NSS101: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE NSE101 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071
● NSS564: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE VERSIONE PASTICCERIA NSE564 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071
● NSS864: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE VERSIONE PASTICCERIA NSE864 + TELAIO DI INSERIMENTO NTL071
● NSP664: SUPPLEMENTO PER PARATIE PORTATEGLIE VERSIONE PASTICCERIA NGP664
● NSP864: SUPPLEMENTO PER PARATIE PORTATEGLIE VERSIONE PASTICCERIA NGP864
● DSP171: PROTEZIONE DISPLAY-COMANDI
● MK171: KIT VERSIONE MARINA – FULL AISI 304. BLOCCO PORTA, FORNO SUPERIORE. PARATIE ANTIRIBALTAMENTO. PIEDINI FLANGIATI. PROTEZIONE DISPLAY/COMANDI.

● KSC180: SONDA AL CUORE MULTIPUNTO PER GROSSE PEZZATURE Ø 3 MM, LUNGHEZZA SPILLONE 180 MM.
● KSA001: SONDA AL CUORE AD AGO Ø 1 MM.
● KSM002: SISTEMA MULTISONDA, 2 SONDE AL CUORE MULTIPUNTO. Ø 3 MM
● NKC171: CAPPA DI ASPIRAZIONE CON CONDENSATORE AD ARIA – UTILIZZABILE SOLO SU FORNI GIÀ PREDISPOSTI
● CCE: COLLETTORE CAPPA PER COLLEGAMENTO ESTERNO – Ø 150 MM
● NSE071: STRUTTURA PORTATEGLIE ESTRAIBILE – DA UTILIZZARE CON TELAIO DI INSERIMENTO
● NSE564: STRUTTURA PORTATEGLIE ESTRAIBILE – DA UTILIZZARE CON TELAIO DI INSERIMENTO – VERSIONE PASTICCERIA
● NSE101: STRUTTURA PORTATEGLIE ESTRAIBILE – DA UTILIZZARE CON TELAIO DI INSERIMENTO
● NSE864: STRUTTURA PORTATEGLIE ESTRAIBILE – DA UTILIZZARE CON TELAIO DI INSERIMENTO – VERSIONE PASTICCERIA
● NGP664: COPPIA PARATIE 600 X 400 – VERSIONE PASTICCERIA
● NGP864: COPPIA PARATIE 600 X 400 – VERSIONE PASTICCERIA
● CPD20: CONTENITORE PER DETERGENTI IN AISI 304 – CARICAMENTO DALL’ALTO – VISUALIZZAZIONE QUANTITA’ DETERGENTI – CAPACITÀ 2 TANICHE DA 10 L.
● NFX02: FILTRO GRASSI – 2 PZ.

 

CERTIFICAZIONI

CERTIFICAZIONI FORNO