NAG202B, forno a convenzione a gas 20 x 2/1 GN – 40 x 1/1 GN a vapore diretto. Munito di comandi touch screen e cotture automatiche interattive. Pasti – Croissant n 300 / 500 – 360 / 600.
NAG202B, forno a convenzione a gas 20 X 2/1 GN, 40 X 1/1 GN
Descrizione
Dati generali
Capacitร 20 X 2/1 GN, 40 X 1/1 GN | Dimensioni imballoย (L x P x H)ย mm 1290 x 1180 x 2040 |
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Interasse mm 63 | Peso – Netto / Con imballoย kg 395 / 445,4 |
Pasti – Croissant nยฐ 300 / 500 – 360 / 600 | Peso – Netto / Con imballo (con generatore di vapore) kg 395 / 445,4 |
Carico max per tegliaย kg 25 | Volume m3 3,25 |
Carico max totaleย kg 180 | Distanza mininaย installazione – lato sinistro mm 50 |
Dimensioni esterne nette (L x P x H) mm 1102 x 932 x 1812 | Distanza minina installazione – lato posteriore mmย 50 |
Dimensioni esterne massime di ingombro (L x P x H)ย mm 1102 x 1051 x 1856 | Distanza minina installazione – lato destro mm 500 |
Alimentazione elettrica
Potenza elettrica totale kW 1,4 | Tensione di alimentazione 1N-AC 230 |
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Potenza riscaldamento camera | Frequenza Hz 50/60 |
Potenza riscaldamento vapore (con generatore di vapore) kW / kcal 50 / 43000 | Interruttore differenziale, convertitore di frequenaza monofase RCD cl. B |
Assorbimento elettrico Amp 6,1 |
Alimentazione gas
Gas – Tipo G20 – G30 – G31 | Pressione gas max – G20 bar 0,025 |
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Potenza termica nominale Gas – G20ย kW / kcal 80 / 68800 | Potenza termica nominale Gas – G20 (con generatore di vapore)ย kW / kcal 90 / 77400 |
Potenza riscaldamento camera – G20 kW / kcal 80 / 68800 | Potenza riscaldamento vapore (con generatore di vapore) kW / kcal 50 / 43000 |
Pressione gas min. – G20 – bar – 0,018 |
Connessione idraulica
Ingresso acqua fredda non trattataย – inch 3/4 | Scarico – mm 50 |
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Ingresso acqua addolcita – inch. 3/4 | Portata minima acqua l / min 10 |
Pressione min barย 2 | Pendenza impianto di scarico 4ยฐ |
Pressione max bar 5 | |
Qualitร dell’acqua
Durezza acqua allacciamento generazione vapore ยฐdh / ppm 6ยฐ / 9ยฐ fH | NH2Cl (monoclorammina) mg / l 0,2 |
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Valore Ph > 7,5 | Temperatura max acqua fredda ยฐC 30 |
Cl (cloruro) – max mg / l 30 mg/l max | Temperatura max acqua addolcita ยฐC 50 |
Cl2 (cloro libero) mg / l 0,1 mg/l max | Conducibilitร elettrica ฮผs 50 – 200 |
Fe (ferro) mg / l 0,1 mg/l max |
Emissioni
Calore latenteย W / kWย 252 | Temperatura max scarico liquidi ยฐC 85 |
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Calore sensibile W / kWย 210 | Rumorositร db < 50 |
Tensioni e frequenze speciali a richiesta.
Raccomandato un impianto per il trattamento dell’acqua (addolcitore).
โ ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM) SISTEMA AUTOMATICO DI COTTURA PER RICETTE ITALIANE E INTERNAZIONALI, COMPLETE DI STORIA, INGREDIENTI, ACCESSORI DI COTTURA, PROCEDIMENTO, PROGRAMMA DI COTTURA AUTOMATICO E PRESENTAZIONE FOTOGRAFICA DEL PIATTO.
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โ IN NABOO SONO DISPONIBILI 227 RICETTE, E CON L’ACCESSO AL PORTALE NABOOK NE SONO DISPONIBILI ALTRE CENTINAIA IN CONTINUO AUMENTO. OGNI RICETTA ร STATA TESTATA PER GARANTIRE UN OTTIMALE RISULTATO.
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โ CONTROLLO PARALLELO TEMPERATURA IN CAMERA E AL CUORE, SISTEMA DELTA T.
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โ POSSIBILITร DI SCEGLIERE FINO A 6 VELOCITร DI VENTILAZIONE; LE PRIME 3 VELOCITร ATTIVANO AUTOMATICAMENTE LA RIDUZIONE DI POTENZA DI RISCALDAMENTO. PER COTTURE PARTICOLARI SI PUร AVERE LA VELOCITร AD INTERMITTENZA.
โ CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE DEL PRODOTTO CON SONDA A 4 PUNTI DI RILEVAZIONE.
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โ CONNESSIONE USB PER SCARICARE I DATI HACCP, AGGIORNARE IL SOFTWARE E CARICARE/SCARICARE PROGRAMMI DI COTTURA.
โ POSSIBILITร DI IMPOSTARE LO SPEGNIMENTO DEL COMBI AL TERMINE DEL PROGRAMMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO.
โ BLOCCO PROFILO UTENTE (FUNZIONE SPECIFICA PER QUICK SERVICE RESTAURANT – QSR).
โ PREDISPOSIZIONE AL SISTEMA DI OTTIMIZZAZIONE ENERGETICA SN (OPTIONAL).
โ PROGRAMMA DI SERVICE: COLLAUDO FUNZIONI SCHEDA ELETTRONICA – VISUALIZZAZIONE SONDE DI TEMPERATURA – CONTATORI ORE DI FUNZIONAMENTO APPARECCHIATURA PER TUTTE LE FUNZIONI PRINCIPALI PER LA MANUTENZIONE PROGRAMMATA.
โ AUTODIAGNOSI DI VERIFICA FUNZIONALE PRIMA DI INIZIARE LโUTILIZZO, CON SEGNALAZIONE DESCRITTIVA E ACUSTICA DI EVENTUALI ANOMALIE.
โ ILLUMINAZIONE CAMERA DI COTTURA A LED A BASSO CONSUMO. VISIBILITร OTTIMALE IN TUTTI I PUNTI DELLA CAMERA DI COTTURA. LUCE NEUTRA CHE NON ALTERA I COLORI ORIGINALI DEL PRODOTTO.
โ IES, INTELLIGENT ENERGY SYSTEM – IN BASE ALLA QUANTITร E AL TIPO DI PRODOTTO, IL FORNO OTTIMIZZA E CONTROLLA LโEROGAZIONE DI ENERGIA, MANTIENE SEMPRE LA GIUSTA TEMPERATURA DI COTTURA EVITANDONE LE OSCILLAZIONI.
โ ECOVAPOR – CON IL SISTEMA ECOVAPOR SI OTTIENE UNA NETTA RIDUZIONE DI CONSUMI DI ACQUA E DI ENERGIA GRAZIE AL CONTROLLO AUTOMATICO DELLA SATURAZIONE DI VAPORE IN CAMERA DI COTTURA.
โ TURBOVAPOR – CON IL SISTEMA TURBOVAPOR SI PRODUCE IN AUTOMATICO IL LIVELLO DI VAPORE IDEALE PER CUOCERE PRODOTTI โOSTICIโ COME LA PASTA ALLโUOVO, OPPURE ASPARAGI, RAPE E BIETE, VERDURE NOTORIAMENTE FIBROSE (PER MODELLO CON GENERATORE DI VAPORE).
โ ENERGY MONITOR – MONITORAGGIO DEI CONSUMI DI ENERGIA, GAS, ACQUA E DETERGENTI.
โ MONITORAGGIO E CONTROLLO DELL’EFFICIENZA E MANUTENZIONE DELL’ADDOLCITORE D’ACQUA ESTERNO (ADDOLCITORE OPTIONAL).
โ FUNZIONE PROMEMORIA DELLA PULIZIA DEI FILTRI DELLโARIA.
โ COMBI FULL AISI 304.
โ CAMERA DI COTTURA IN ACCIAIO INOX 18/10 AISI 304 SPESSORE 1 MM STAMPATA, CON BORDI COMPLETAMENTE ARROTONDATI AD AMPIO RAGGIO PER UN OTTIMALE FLUSSO D’ARIA E UNA PIร FACILE PULIZIA.
โ CAMERA PERFETTAMENTE LISCIA E A TENUTA STAGNA.
โ PORTA CON DOPPIO VETRO TEMPERATO RETROVENTILATO, AD INTERCAPEDINE DโARIA E VETRO INTERNO TERMORIFLETTENTE PER UN MINORE IRRAGGIAMENTO DI CALORE VERSO LโOPERATORE ED UNA MAGGIORE EFFICIENZA.
โ VETRO INTERNO CON APERTURA A LIBRO PER UNA FACILE PULIZIA E MANUTENZIONE.
โ PORTA CON SISTEMA DI CHIUSURA SU TRE PUNTI. FRENO MANIGLIA IN POSIZIONE PORTA APERTA.
โ CERNIERE PORTA REGOLABILI PER TENUTA OTTIMALE.
โ DEFLETTORE APRIBILE PER UNA FACILE OPERAZIONE DI PULIZIA DEL VANO VENTILATORE.
โ NUOVA GUARNIZIONE SU FACCIATA FORNO ADATTATIVA A CODA DI RONDINE CON MONTAGGIO AD INCASTRO, IN GOMMA SILICONE RESISTENTE AL CALORE E ALLโINVECCHIAMENTO, E FACILMENTE SOSTITUIBILE.
โ NUOVA SCATOLA DI SCARICO CAMERA CON SALTO DโARIA INTEGRATO SECONDO LA NORMATIVA EN61770.
โ CRUSCOTTO AD APERTURA RAPIDA PER FACILITARE LE OPERAZIONI DI MANUTENZIONE.
โ DOPPIO ALLACCIAMENTO PER INGRESSO ACQUA (NORMALE E ADDOLCITA).
โ MOTORI COMPATTI A TRASCINAMENTO MAGNETICO BRUSHLESS (SENZA SPAZZOLE).
โ RELร ALLO STATO SOLIDO PER OTTIMIZZAZIONE E MODULAZIONE DELLA POTENZA.
โ LONG LIFE COMPONENT LLC – UTILIZZO DI NUOVA COMPONENTISTICA A LUNGA DURATA (PROTOCOLLO DI APPROVAZIONE INTERNO LAINOX).
โ LONG LIFE GASKET – LLG. SISTEMA AUTOMATICO ELETTROMAGNETICO DI RITENZIONE E RILASCIO DELLA STRUTTURA CARELLATA, PER PRESERVARE LA TENUTA DELLA GUARNIZIONE DI BATTUTA (PATENT PENDING).
โ SISTEMA RISCALDAMENTO CAMERA DI COTTURA A GAS DI TIPO INDIRETTO CON BRUCIATORI PREMISCELATI A FIAMMA MODULANTE AD ARIA SOFFIATA, AD ALTO RENDIMENTO.
โ ACCENSIONE BRUCIATORI AUTOMATICA CON GENERATORE ELETTRONICO DI SCARICA AD ALTA FREQUENZA.
โ CONTROLLO FIAMMA ELETTRONICO E DISPOSITIVO DI AUTODIAGNOSI CON RIPRISTINO AUTOMATICO DELLโACCENSIONE.
โ SCAMBIATORE DI CALORE AD ALTO RENDIMENTO CON CAMERA DI ESPANSIONE IN ACCIAIO REFRATTARIO.O
โ SISTEMA DI GENERAZIONE DEL VAPORE DI TIPO DIRETTO IN CAMERA DI COTTURA TRAMITE INIEZIONE D’ACQUA DIRETTAMENTE SUL VENTILATORE E NEBULIZZAZIONE SUGLI ELEMENTI RISCALDANTI. VANTAGGIO: DISPONIBILITร IMMEDIATA DI VAPORE IN CAMERA DI COTTURA.
โ NUOVO GENERATORE DI VAPORE IN ACCIAIO INOX AISI 316 AD ALTO ISOLAMENTO TERMICO.
โ SISTEMA DI RISCALDAMENTO DEL GENERATORE DI VAPORE A GAS DI TIPO INDIRETTO CON NUOVI BRUCIATORI A FIAMMA MODULANTE AD ARIA SOFFIATA AD ALTO RENDIMENTO.
โ PRERISCALDAMENTO AUTOMATICO ACQUA NEL GENERATORE DI VAPORE.
โ SCARICO E LAVAGGIO AUTOMATICO GIORNALIERO DEL GENERATORE DI VAPORE, CON TEMPERATURA DELLโACQUA AL DI SOTTO DEI 60ยฐC.
โ SEGNALAZIONE AUTOMATICA PER DISINCROSTAZIONE DEL GENERATORE DI VAPORE.
โ PROGRAMMA PER LA DISINCROSTAZIONE GUIDATA DEL GENERATORE DI VAPORE.
โ SISTEMA ANTICALCARE CALOUT DI SERIE CHE PREVIENE LA FORMAZIONE E LโACCUMULO DI CALCARE NEL GENERATORE DI VAPORE.
โ LIMITATORE TEMPERATURA DI SICUREZZA CAMERA DI COTTURA.
โ DISPOSITIVO DI SICUREZZA CONTRO LA SOVRAPRESSIONE E LA DEPRESSIONE IN CAMERA DI COTTURA.
โ TERMICO DI SICUREZZA MOTORE.
โ SENSORE A CONTROLLO ELETTRONICO APERTURA/CHIUSURA PORTA.
โ CONTROLLO ELETTRONICO PER SEGNALAZIONE MANCANZA ACQUA.
โ AUTODIAGNOSI CON VISUALIZZAZIONE INTELLIGENTE DELLE ANOMALIE.
โ SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DEI COMPONENTI VENTILATO, CON VISUALIZZAZIONE A CONTROLLO ELETTRONICO DELLA SOVRATEMPERATURA.
โ DISPOSITIVO ELETTRONICO DI CONTROLLO RILEVAMENTO FIAMMA CHE INTERROMPE LโAFFLUSSO DEL GAS NEL CASO DI SPEGNIMENTO ACCIDENTALE DELLA FIAMMA BRUCIATORI.
โ PRESSOSTATO DI SICUREZZA SEGNALAZIONE MANCANZA GAS.
โ VALVOLE GAS A CONTROLLO ELETTRONICO A DOPPIO STADIO.
โ LIMITATORE TEMPERATURA DI SICUREZZA GENERATORE DI VAPORE.
โ SISTEMA DI CONTROLLO ELETTRONICO AUTOMATICO DEL LIVELLO DELLโACQUA NEL GENERATORE DI VAPORE, IN RIEMPIMENTO E SVUOTAMENTO.
โ SONDA DI CONTROLLO SVUOTAMENTO GENERATORE DI VAPORE.
โ PRESSOSTATO DI SICUREZZA MANCANZA GAS.
โ FRENO MOTORE VENTOLA.
โ TEMPERATURA ESTERNA SULLA FACCIATA PORTA DI 65ยฐC MAX.
โ CONFORME AGLI STANDARD NAZIONALI ED INTERNAZIONALI PER IL FUNZIONAMENTO IN SICUREZZA IN CASO DI UTILIZZO SENZA PRESIDIO DIRETTO DA PARTE DELL’OPERATORE – IEC 60335-1 / IEC 60335-2-102 – EN203-1 / EN203-2-2
โ ALTEZZA MASSIMA RIPIANO ULTIMA TEGLIA 160 CM.
โ NEL CASO DI INTERRUZIONE DELL’ALIMENTAZIONE ELETTRICA DURANTE IL LAVAGGIO, L’IGIENE ร SEMPRE GARANTITA IN QUANTO IL CICLO DI LAVAGGIO SI RIAVVIA IN AUTOMATICO.
โ VCS – VAPOR CLEANING SYSTEM. NUOVO SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO, CON VAPORIZZAZIONE DEL DETERGENTE IN CAMERA DI COTTURA. CONSENTE UNA NOTEVOLE RIDUZIONE DEL CONSUMO DI DETERGENTE FINO AL 30% (RISPETTO AL MODELLO PRECEDENTE). CONTENITORE SEPARATO DEL DETERGENTE CON DOSAGGIO AUTOMATICO (DETERGENTE LIQUIDO COMBICLEAN DL010). IN DOTAZIONE 1 TANICA DI DETERGENTE LIQUIDO DL010 – 990 GR.
โ SISTEMA ANTICALCARE CALOUT CHE PREVIENE LA FORMAZIONE E LโACCUMULO DI CALCARE NEL GENERATORE DI VAPORE (PER MODELLO CON GENERATORE DI VAPORE). CONTENITORE SEPARATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (ANTICALCARE LIQUIDO CALFREE CF010). IN DOTAZIONE 1 TANICA DI ANTICALCARE LIQUIDO CF010 – 990 GR.
โ WMS – WASH MANAGEMENT SYSTEM. SISTEMA CHE PERMETTE LA PIANIFICAZIONE DEI PROGRAMMI DI LAVAGGIO IN BASE ALL’UTILIZZO DEL COMBI.
โ 7 PROGRAMMI DI LAVAGGIO AUTOMATICO, SENZA NECESSITร DELLA PRESENZA DELL’OPERAORE DOPO L’AVVIO: MANUALE – RISCIACQUO – FAST – SOFT – MEDIUM ECO – HARD ECO – GRILL.
โ LAVAGGIO ULTRAVELOCE “FAST” DELLA DURATA DI 10′. MINIME INTERRUZIONI DEI CICLI DI LAVORO, E PULIZIA SEMPRE OTTIMALE.
โ SISTEMA DI LAVAGGIO MANUALE CON DOCCETTA AVVOLGIBILE.
โ FACILE PULIZIA ESTERNA GRAZIE A SUPERFICI PERFETTAMENTE LISCIE IN ACCIAO INOX E VETRO, E ALLA CLASSE DI PROTEZIONE CONTRO I GETTI DโACQUA IPX5.
โ IMBALLO RICICLABILE AL 100%.
โ LCP – LIFE CYCLE PERSPECTIVE: CONSUMO DI CO2 – 380 KG CO2 EQ/ANNO – IL CALCOLO ร STATO ESEGUITO PRENDENDO COME RIFERIMENTO IL MOD. _E101B (MODELLO CON GENERATORE DI VAPORE), IPOTIZZANDO UN UTILIZZO TIPICO DEL RISTORANTE E CONSIDERANDO 8 ORE AL GIORNO PER 3,5 GIORNI ALLA SETTIMANA, PER 48 SETTIMANE ALL’ANNO.
โ PERCENTUALE RICICLO DEL PRODOTTO 90%.
โ CERTIFICAZIONE QUALTIร ISO 9001 / SICUREZZA ISO 45001 / AMBIENTE ISO 14001.
โ SI RACCOMANDA DI FAR ESEGUIRE L’INSTALLAZIONE DELL’APPARECCHIATURA DA SERVICE CENTER ACCREDITATI LAINOX.
โ FUNZIONAMENTO SENZA L’AGGIUNTA DELL’ADDOLCITORE D’ACQUA E DECALCIFICAZIONE (MODELLO CON GENERATORE DI VAPORE).
โ E’ CONSIGLIABILE LA MANUTENZIONE PROGRAMMATA PERIODICA DA PARTE DI UN SERVICE CENTER LAINOX, SECONDO QUANTO RACCOMANDATO DAL PRODUTTORE E RIPORTATO NEL MANUALE MANUTENZIONE E GARANZIA.
โ SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO VCS – IN DOTAZIONE 1 TANICA DI DETERGENTE LIQUIDO DL010, 990 GR.
โ SISTEMA ANTICALCARE CALOUT PER MODELLI CON GENERATORE DI VAPORE. IN DOTAZIONE PRODOTTO ANTICALCARE
โ SONDA AL CUORE MULTIPUNTO ร 3 MM. CON CONNETTORE ESTERNO
โ DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
โ CONNESSIONE IN RETE WI-FI
โ CONNESSIONE USB
โ CARRELLO PORTATEGLIE KKS202
โ OB202G: GENERATORE DI VAPORE. PER MODELLO A GAS
โ NETH: SUPPLEMENTO PER COLLEGAMENTO A RETE ETHERNET
โ SSB202HD: SUPPLEMENTO PER CARRELLO MONOBLOCCO HEAVY DUTY KKS202HD – VERSIONE GASTRONOMIA – 20 X 2/1 GN – 40 X 1/1 GN – โจ 63
โ SSB202S: SUPPLEMENTO PER CARRELLO MONOBLOCCO KKS202S – VERSIONE GASTRONOMIA – 15 X 2/1 GN – 30 X 1/1 GN – โจ 83
โ LLG: LONG LIFE GASKET – SISTEMA DI RITENZIONE E RILASCIO AUTOMATICO DELLA STRUTTURA CARRELLATA
โ DSP: PROTEZIONE DISPLAY-COMANDI
โ NSGB200: INNOVATIVO SMOKEGRILL PER SISTEMA BARBECUE
โ OCBM3: TRASFORMATORE DI ISOLAMENTO PER COLLEGAMENTO BIFASE/MONOFASE PER MODELLI A GAS 2AC 220-240V/1N AC 230V
โ KSC004R: SONDA AL CUORE MULTIPUNTO ร 3 MM.
โ KSC180: SONDA AL CUORE MULTIPUNTO PER GROSSE PEZZATURE ร 3 MM, LUNGHEZZA SPILLONE 180 MM.
โ KSA001: SONDA AL CUORE AD AGO ร 1 MM.
โ KSM002: SISTEMA MULTISONDA, 2 SONDE AL CUORE MULTIPUNTO. ร 3 MM
โ NFX02: FILTRO GRASSI – 2 PZ.
โ KKS202: CARRELLO MONOBLOCCO CON STRUTTURA PORTATEGLIE E BACINELLA RACCOGLIGOCCE – CARICO MASSIMO 180 KG – CARICO MASSIMO PER TEGLIA 25 KG
โ KKS202HD: CARRELLO MONOBLOCCO HEAVY DUTY, CON STRUTTURA PORTATEGLIE E BACINELLA RACCOGLIGOCCE – CARICO MASSIMO 220 KG – CARICO MASSIMO PER TEGLIA 40 KG
โ KKS202S: CARRELLO MONOBLOCCO CON STRUTTURA PORTATEGLIE E BACINELLA RACCOGLIGOCCE – CARICO MASSIMO 180 KG – CARICO MASSIMO PER TEGLIA 25 KG
โ RIC202: RAMPA IN ACCIAIO INOX PER INSERIMENTO CARRELLO, PER CORREZIONE DISLIVELLO FINO A 3%
โ RFP40E: ARMADIO DI RIMESSA IN TEMPERATURA
โ MFP40E: ARMADIO DI MANTENIMENTO
โ CPD20: CONTENITORE PER DETERGENTI – CAPACITร 2 TANICHE DA 10 KG.
โ SPDP: CONTENITORE PER DETERGENTI – CAPACITร 1 TANICA DA 10 KG. – DA INSTALLARE A PARETE.