NAGB102R, forno a convenzione a gas con boiler 10 X 2/1 GN – 20 X 1/1 GN

NAGB072R, forno a convenzione a gas con boiler 7 X 2/1 GN – 14 X 1/1 GN. Schermo a colori da 10 pollici LCD capacitivo ad alta definizione, con scelta funzioni “Touch Screen”. Display configurabile in base alle esigenze dell’utente.

COD: NAGB102R Categoria:

Descrizione

Capacità GN 10 x 2/1 GN – 20 x 1/1 GN Potenza termica nominale Gas kW / kcal 40 / 34400
Interasse mm 70 Potenza riscaldamento camera kW / kcal 27 / 23220
Pasti – Croissant 150 / 300 – Potenza riscaldamento vapore kW / kcal 27 / 23220
Dimensioni esterne mm 1170 x 895 x 1040 h Potenza ventilatore kW 1
Dimensioni imballo mm 1220 x 1040 x 1250 h Tensione di alimentazione V 1N-AC 230
Peso – Netto / Lordo kg 235 / 258 Frequenza Hz 50/60
Potenza elettrica totale kW 1

● ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM) SISTEMA AUTOMATICO DI COTTURA PER RICETTE ITALIANE E INTERNAZIONALI, COMPLETE DI STORIA, INGREDIENTI, PROCEDIMENTO,
PROGRAMMA DI COTTURA AUTOMATICO E PRESENTAZIONE DEL PIATTO.
● COTTURA MANUALE CON TRE MODALITÀ DI COTTURA AD AVVIO IMMEDIATO: CONVEZIONE DA 30°C A 300°C, VAPORE DA 30°C A 130°C, COMBINATO CONVEZIONE + VAPORE
DA 30°C A 300°C.
● MODALITÀ PROGRAMMABILE: POSSIBILITÀ DI PROGRAMMARE E MEMORIZZARE PROCEDIMENTI DI COTTURA IN SEQUENZA AUTOMATICA (FINO A 15 CICLI) ATTRIBUENDO A
CIASCUN PROGRAMMA UN NOME PROPRIO, UNA FOTO ED INFORMAZIONI SULLA RICETTA.
● MODALITÀ MULTILIVELLO E JIT.
● MULTILEVEL PLUS: LO SDOPPIAMENTO SU OGNI RIPIANO DELLA FUNZIONE MULTILIVELLO CONSENTE DI RADDOPPIARE LA CAPACITÀ PRODUTTIVA.
● AUTOCLIMA® – SISTEMA AUTOMATICO DI MISURAZIONE E CONTROLLO DELLA PERCENTUALE DI UMIDITÀ IN CAMERA DI COTTURA.
● FAST-DRY® – SISTEMA DI DEUMIDIFICAZIONE RAPIDA DELLA CAMERA DI COTTURA.

● CREAZIONE RICETTE COMPLETE DI INGREDIENTI CON PROCEDIMENTO E FOTO ILLUSTRATIVA.
● ACCESSO DIRETTO DEL DEVICE DI COTTURA AL DATABASE DI RICETTE, CON POSSIBILITÀ DI DOWNLOAD.
● CREAZIONE MENÙ CON CALCOLO CALORIE ED ALLERGENI, CON LAYOUT DI STAMPA PERSONALIZZATI.
● CALCOLO DEL FOOD COST DELLE RICETTE E DEI MENÙ PER SINGOLA PORZIONE.
● ORGANIZZAZIONE LISTA SPESA ESPORTABILE IN FORMATO PDF, EXCEL E WORD.
● SINCRONIZZAZIONE DEI DEVICE COLLEGATI AL MEDESIMO ACCOUNT.
● MONITORAGGIO HACCP.
● SERVICE REMOTO.
● AGGIORNAMENTO SOFTWARE

● DISPLAY CONFIGURABILE IN BASE ALLE ESIGENZE DELL’UTENTE PORTANDO IN PRIMO PIANO I PROGRAMMI PIÙ UTILIZZATI DALL’UTENTE.
● AVVIO DI UNA COTTURA AUTOMATICA (ICS) “ONE TOUCH”.
● ORGANIZZAZIONE DELLE RICETTE IN CARTELLE CON PRE-VIEW ATTRIBUENDO A CIASCUNA CARTELLA UN NOME PROPRIO.
● RICONOSCIMENTO INTELLIGENTE DELLE RICETTE NELLE CARTELLE MULTILIVELLO.
● SCHERMO A COLORI DA 10 POLLICI LCD CAPACITIVO AD ALTA DEFINIZIONE, CON SCELTA FUNZIONI “TOUCH SCREEN”.
● MANOPOLA SCROLLER PLUS CON FUNZIONE DI SCROLL E DI PUSH PER CONFERMARE LE SCELTE.
● APERTURA AUTOMATICA DELLA PORTA TRAMITE LA PRESSIONE DEL TASTO “OPEN” (OPTIONAL).
● VISUALIZZAZIONE ISTANTANEA NELLA COTTURA ICS DEL GRAFICO HACCP.

● AUTOREVERSE (INVERSIONE AUTOMATICA DEL SENSO DI ROTAZIONE DELLA VENTOLA) PER UNA PERFETTA UNIFORMITÀ DI COTTURA.
● CONTROLLO PARALLELO TEMPERATURA IN CAMERA E AL CUORE, SISTEMA DELTA T.
● CONDENSAZIONE VAPORI REGOLATA AUTOMATICAMENTE.
● ACCESSO FACILITATO AI PARAMETRI UTENTE PROGRAMMABILI, PER PERSONALIZZARE L’APPARECCHIATURA TRAMITE MENÙ UTENTE.
● AVVIAMENTO COTTURE DIFFERITO NEL TEMPO PROGRAMMABILE.
● POSSIBILITÀ DI SCEGLIERE FINO A 6 VELOCITÀ DI VENTILAZIONE; LE PRIME 3 VELOCITÀ ATTIVANO AUTOMATICAMENTE LA RIDUZIONE DI POTENZA DI RISCALDAMENTO. PER
COTTURE PARTICOLARI SI PUÒ AVERE LA VELOCITÀ AD INTERMITTENZA.
● CONTROLLO TEMPERATURA AL CUORE DEL PRODOTTO CON SONDA A 4 PUNTI DI RILEVAZIONE.
● SONDA PER 2 CUORI (OPTIONAL).
● COLLEGAMENTO SONDA AL CUORE TRAMITE CONNETTORE ESTERNO ALLA CAMERA DI COTTURA.
● CONNESSIONE USB PER SCARICARE I DATI HACCP, AGGIORNARE IL SOFTWARE E CARICARE/SCARICARE PROGRAMMI DI COTTURA.
● POSSIBILITÀ DI IMPOSTARE LO SPEGNIMENTO DEL DEVICE AL TERMINE DEL PROGRAMMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO.
● PROGRAMMA DI SERVICE: COLLAUDO FUNZIONI SCHEDA ELETTRONICA – VISUALIZZAZIONE SONDE DI TEMPERATURA – CONTATORI ORE DI FUNZIONAMENTO
APPARECCHIATURA PER TUTTE LE FUNZIONI PRINCIPALI PER LA MANUTENZIONE PROGRAMMATA.
● AUTODIAGNOSI DI VERIFICA FUNZIONALE PRIMA DI INIZIARE L’UTILIZZO DELL’ATTREZZATURA, CON SEGNALAZIONE DESCRITTIVA E ACUSTICA DI EVENTUALI ANOMALIE.
● ILLUMINAZIONE CAMERA DI COTTURA A LED.
● ECOSPEED – IN BASE ALLA QUANTITÀ E AL TIPO DI PRODOTTO, IL FORNO OTTIMIZZA E CONTROLLA L’EROGAZIONE DI ENERGIA, MANTIENE SEMPRE LA GIUSTA
TEMPERATURA DI COTTURA EVITANDONE LE OSCILLAZIONI.
● ECOVAPOR – CON IL SISTEMA ECOVAPOR SI OTTIENE UNA NETTA RIDUZIONE DI CONSUMI DI ACQUA E DI ENERGIA GRAZIE AL CONTROLLO AUTOMATICO DELLA
SATURAZIONE DI VAPORE IN CAMERA DI COTTURA.
● TURBOVAPOR – CON IL SISTEMA TURBOVAPOR SI PRODUCE IN AUTOMATICO IL LIVELLO DI VAPORE IDEALE PER CUOCERE PRODOTTI “OSTICI” COME LA PASTA ALL’UOVO,
OPPURE ASPARAGI, RAPE E BIETE, VERDURE NOTORIAMENTE FIBROSE.
● ENERGY MONITOR – MONITORAGGIO DEI CONSUMI DI ENERGIA, GAS, ACQUA E DETERGENTI.
● MONITORAGGIO E CONTROLLO DELL’EFFICIENZA E MANUTENZIONE DELL’ADDOLCITORE D’ACQUA ESTERNO (ADDOLCITORE OPTIONAL).
● GREEN FINE TUNING – NUOVO SISTEMA DI MODULAZIONE DEL BRUCIATORE E SCAMBIATORE AD ALTA EFFICIENZA PER EVITARE SPRECHI DI POTENZA E RIDURRE
EMISSIONI NOCIVE.

● CAMERA DI COTTURA IN ACCIAIO INOX 18/10 AISI 304 SPESSORE 1 MM STAMPATA, CON BORDI COMPLETAMENTE ARROTONDATI AD AMPIO RAGGIO PER UNA PIÙ FACILE PULIZIA.
● CAMERA PERFETTAMENTE LISCIA E A TENUTA STAGNA.
● PORTA DI CHIUSURA CON DOPPIO VETRO TEMPERATO, AD INTERCAPEDINE D’ARIA E VETRO INTERNO TERMORIFLETTENTE PER UN MINORE IRRAGGIAMENTO DI CALORE VERSO L’OPERATORE ED UNA MAGGIORE EFFICIENZA.
● VETRO INTERNO CON APERTURA A LIBRO PER UNA FACILE OPERAZIONE DI PULIZIA.
● MANIGLIA CON APERTURA DESTRA E SINISTRA.
● CERNIERE PORTA REGOLABILI PER TENUTA OTTIMALE.
● DEFLETTORE APRIBILE PER UNA FACILE OPERAZIONE DI PULIZIA DEL VANO VENTILATORE.
● PROTEZIONE CONTRO I GETTI D’ACQUA IPX5.
● GUARNIZIONE SU FACCIATA FORNO CON MONTAGGIO AD INCASTRO, IN GOMMA SILICONE RESISTENTE AL CALORE ED ALL’INVECCHIAMENTO.
● BACINELLA CHE RACCOGLIE LA CONDENSA SOTTOPORTA E LA CONVOGLIA DIRETTAMENTE ALLO SCARICO, ANCHE A PORTA APERTA.
● CRUSCOTTO APRIBILE CON SISTEMA DI AGGANCIO PER FACILITARE LE OPERAZIONI DI MANUTENZIONE.
● SCARICO CAMERA CON SALTO D’ARIA INTEGRATO.
● DOPPIO ALLACCIAMENTO PER INGRESSO ACQUA (NORMALE E ADDOLCITA).

● RISCALDAMENTO CAMERA DI COTTURA A GAS DI TIPO INDIRETTO TRAMITE BRUCIATORI MODULANTI AD ARIA SOFFIATA.
● ACCENSIONE BRUCIATORI AUTOMATICA CON GENERATORE ELETTRONICO DI SCARICA AD ALTA FREQUENZA.
● CONTROLLO FIAMMA ELETTRONICO E DISPOSITIVO DI AUTODIAGNOSI CON RIPRISTINO AUTOMATICO DELL’ACCENSIONE.
● SCAMBIATORE DI CALORE AD ALTO RENDIMENTO CON CAMERA DI ESPANSIONE IN ACCIAIO REFRATTARIO AISI 310 S

● RISCALDAMENTO BOILER TRAMITE RESISTENZE ELETTRICHE CORAZZATE IN ACCIAOIO INOX INCOLOY 800.
● BOILER IN ACCIAIO INOX AISI 316 AD ALTO ISOLAMENTO TERMICO.
● RISCALDAMENTO BOILER A GAS DI TIPO INDIRETTO TRAMITE BRUCIATORI MODULANTI AD ARIA SOFFIATA.
● PRERISCALDO AUTOMATICO ACQUA BOILER.
● SCARICO E LAVAGGIO AUTOMATICO GIORNALIERO DEL BOILER, CON TEMPERATURA DELL’ACQUA AL DI SOTTO DEI 60°C.
● SEGNALAZIONE AUTOMATICA PER DISINCROSTAZIONE DEL BOILER.
● PROGRAMMA PER LA DISINCROSTAZIONE GUIDATA DEL BOILER.
● SISTEMA ANTICALCARE CALOUT DI SERIE CHE PREVIENE LA FORMAZIONE E L’ACCUMULO DI CALCARE NEL BOILER.

● TERMOSTATO DI SICUREZZA CAMERA DI COTTURA.
● DISPOSITIVO DI SICUREZZA CONTRO LA SOVRAPRESSIONE E LA DEPRESSIONE IN CAMERA DI COTTURA.
● TERMICO DI SICUREZZA MOTORE.
● MICROPORTA MAGNETICO.
● SEGNALAZIONE MANCANZA ACQUA.
● SEGNALAZIONE GUASTI E AUTODIAGNOSI VISUALIZZATO.
● SISTEMA DI RAFFREDDAMENTO DEI COMPONENTI CON CONTROLLO DI SOVRATEMPERATURA VISUALIZZATO.
● DISPOSITIVO DI RILEVAMENTO FIAMMA CHE INTERROMPE L’AFFLUSSO DEL GAS NEL CASO DI SPEGNIMENTO ACCIDENTALE DELLA FIAMMA BRUCIATORI.
● PRESSOSTATO DI SICUREZZA SEGNALAZIONE MANCANZA GAS.
● VALVOLE GAS A DOPPIO STADIO.
● TERMOSTATO DI SICUREZZA BOILER.
● CONTROLLO LIVELLO AUTOMATICO DELL’ACQUA NEL BOILER.
● SONDA DI CONTROLLO SVUOTAMENTO BOILER.

● SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) CON SERBATOIO INTEGRATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (DETERGENTE LIQUIDO COMBICLEAN, IN CARTUCCE RICICLABILI AL 100%. IN DOTAZIONE 1 TANICA A CARTUCCIA DI DETERGENTE LIQUIDO CDL05 – 990 GR.).
● SISTEMA ANTICALCARE CALOUT CHE PREVIENE LA FORMAZIONE E L’ACCUMULO DI CALCARE NEL BOILER, CON SERBATOIO INTEGRATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (ANTICALCARE LIQUIDO CALFREE, IN CARTUCCE RICICLABILI AL 100%. IN DOTAZIONE 1 TANICA A CARTUCCIA DI ANTICALCARE LIQUIDO CCF05 – 990 GR.).
● IN ALTERNATIVA: SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO SCS (SOLID CLEAN SYSTEM) CON SERBATOIO INTEGRATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (DETERGENTE SOLIDO SOLID CLEAN UTILIZZATO PER LA GENERAZIONE DEL DETERGENTE. IN DOTAZIONE 2 BARATTOLI DI DETERGENTE SOLIDO SCL01 DA 930 GR. CIASCUNO).
● IN ALTERNATIVA: SISTEMA ANTICALCARE CALOUT CHE PREVIENE LA FORMAZIONE E L’ACCUMULO DI CALCARE NEL BOILER, CON SERBATOIO INTEGRATO E DOSAGGIO AUTOMATICO (ANTICALCARE SOLIDO SOLID CAL UTILIZZATO PER LA GENERAZIONE DEL PRODOTTO ANTICALCARE. IN DOTAZIONE 2 BARATTOLI DI ANTICALCARE SOLIDO SCA01 DA 850 GR. CIASCUNO).
● SISTEMA DI LAVAGGIO MANUALE CON DOCCETTA AVVOLGIBILE.

● SISTEMA DI LAVAGGIO AUTOMATICO LCS – IN DOTAZIONE 1 TANICA A CARTUCCIA DI DETERGENTE LIQUIDO CDL05 – 990 GR.
● SISTEMA ANTICALCARE CALOUT PER MODELLI CON BOILER – IN DOTAZIONE PRODOTTO ANTICALCARE.
● SONDA AL CUORE MULTIPUNTO Ø 3 MM.
● DOCCETTA DI LAVAGGIO INTEGRATA CON AVVOLGITORE
● CONNESSIONE IN RETE WI-FI
● CONNESSIONE USB
● PARATIE PORTATEGLIE

● NAA: APERTURA PORTA AUTOMATICA – ESCLUDE LA PRESENZA DELLA MANIGLIA – NON DISPONIBILE CON PORTA CONTRARIA
● NPS: PORTA CONTRARIA
● APDS: APERTURA PORTA CON DOPPIO SCATTO
● NSG: SMOKEGRILL – 3 IN 1 – SISTEMA BARBECUE / AFFUMICATURA / AROMATIZZAZIONE
● NETH: SUPPLEMENTO PER COLLEGAMENTO A RETE ETHERNET
● NPK: PREDISPOSIZIONE PER ALLACCIAMENTO CAPPA DI ASPIRAZIONE
● NSS102: SUPPLEMENTO PER STRUTTURA ESTRAIBILE KSG102 + TELAIO DI INSERIMENTO KTL102
● CAM102: CAMINO ANTIVENTO PER MODELLI A GAS – MODELLI CON BOILER
● DSP: PROTEZIONE DISPLAY-COMANDI
● GGRT20: KIT POLLOGRILL PROFESSIONAL – DA RICHIEDERE ALL’ORDINE

 

CERTIFICAZIONI

 

NAGB102R, forno a convenzione a gas con boiler 10 X 2/1 GN - 20 X 1/1 GN

 

 

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